шоколадпо концепции «bean to bar»:
от какао-боба до плитки
немного о нас
мы — мастерская ремесленного шоколада из Екатеринбурга. это уже второй проект супругов Виталия и Анастасии Смирновых (а первый проект — цветочная мастерская).
мы переворачиваем представление о шоколаде
мы работаем по концепции bean to bar — «от боба до плитки». это значит, что шоколад производится целиком в одной мастерской: мы сами отбираем какао бобы, обжариваем их и подготавливаем к работе, а затем превращаем их в шоколад. без посредников и без полуфабрикатов.
убираем лишнее — мусор и брак, — оставляем только отборные какао-бобы
бережно обжариваем чтобы раскрыть их вкус
в меланжёре перетираем до однородной массы
дробим какао-бобы и отделяем шелуху
вручную упаковываем ваш шоколад
пространство для своих
именно здесь вы можете познакомиться с тем, что мы создаём, и подсмотреть за производством на открытой кухне. здесь вам сварят кофе, сделают какао или чай и предложат перекусить. наши бариста помогут вам с выбором колотого шоколада, плиток, пасты или драже — здесь представлен самый большой выбор продукции.
а ещё периодически мы устраиваем лекции и дегустации. за всеми новостями можно следить в инстаграме* — рассказываем про людей, шоколад и кофе (и показываем красивое).
*организация Meta Platforms Inc. (соцсети Фейсбук, Инстаграм) признана экстремистской, её деятельность запрещена на территории РФ.
